Lästid: 1 minut

Innehållsförteckning

Läs mer om vad råkost är och varför denna form av mat kan bidra till en näringsrik och fräsch kosthållning. Här får du en tydlig förklaring av vad råkost innebär, när begreppet används och vad man bör tänka på kring dess fördelar och utmaningar.

Vad är råkost?

Råkost är livsmedel som äts råa eller endast lätt tillagade, ofta i form av grönsaker, frukt eller bär. Det kan vara enkla sallader, rivna rotfrukter eller blandningar av olika råa ingredienser. Eftersom råkost inte värmebehandlas i samma utsträckning som annan mat, bevaras en större del av vitaminer, mineraler och antioxidanter. Många förespråkar råkost som en del av en hälsosam kosthållning eftersom det ger högt näringsinnehåll och låg energitäthet.

När används begreppet råkost?

  • Kost och hälsa: Används för att beskriva näringsrika livsmedel som äts råa, ofta i samband med hälsosam kosthållning.
  • Matlagning: Förekommer i recept och menyer för sallader, tillbehör och förrätter.
  • Folkhälsa: Diskuteras i samband med rekommendationer om att äta mer grönsaker och frukt.
  • Livsstil: Förekommer i dieter som ”raw food” där råkost utgör en central del.

Exempel på hur begreppet råkost kan beskrivas:

  • ”Råkostsallad är ett enkelt sätt att få i sig mer grönsaker.”
  • ”Råkost innehåller mycket vitaminer och fibrer.”
  • ”En tallrik råkost kan vara ett fräscht komplement till varmrätten.”

Att tänka på kring råkost

  • Råkost är näringsrik och ger högt intag av vitaminer, mineraler och fibrer.
  • Eftersom den är kalorisnål kan den bidra till mättnad utan högt energiintag.
  • Vissa näringsämnen, som lykopen i tomater, frigörs bättre vid tillagning – en kombination av rått och tillagat är därför optimalt.
  • Personer med känslig mage kan uppleva gaser eller uppblåsthet av för mycket råkost.
  • Variation av råkost med olika färger och typer av grönsaker ger störst hälsofördelar.
Publicerad: 2025-10-02

Ola Lauritzson

Kostrådgivare

Ola Lauritzson är författare, entreprenör och en av Sveriges mest kända kostrådgivare. Han har hjälpt tusentals att förändra sin livsstil genom sina populära böcker om hälsa och viktkontroll.

Porträtt på en Ola Lauritzson.

FAQ

Vad är råkost?

Är råkost nyttigt?

Finns det nackdelar med råkost?

Läs mer